Robuste, je le rachèterais sans hésiter
Colette F.Ain (01)
Achat vérifié
Il semble robuste et remplira bien sa fonction pour aplatir les escalopes. C'est un achat que je referais.
Hors saison, il sèche au linge et rejoint le tiroir du barbecue.
Barbecue · Attendrisseurs à viande
Marteau à viande double face inox, pour aplatir la volaille
Une tête monobloc, deux faces de travail : la grille de picots prépare la volaille à la marinade, la face pleine l'aplatit à l'épaisseur voulue.
- Une grille de picots pour ouvrir une poitrine avant la marinade
- Une face pleine qui aplatit la volaille sans marquer la surface
- Un corps d'une seule pièce, à finition mate
28,90 €
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Retour sous 30 jours · Paiement sécurisé · Garantie légale 2 ans
Livraison estimée entre le 13 et le 23 octobre, France métropolitaine, suivi par e-mail.
Vous hésitez sur la face à employer pour votre volaille ? Écrivez-nous, nous décrivons le geste, et le retour reste ouvert 30 jours après la réception.
- Retour sous 30 jours
- Livraison France métropolitaine
- Paiement sécurisé
- Garantie 2 ans
Est-ce fait pour vous ?
- Vous cuisinez des poitrines de volaille épaisses et cherchez une cuisson régulière
- Vous voulez ouvrir la viande avant une marinade courte
- Vous préférez un outil à une main, sans pièce à démonter
Ce qu'il y a dans le colis
- Une pièce seule
- sans étui ni accessoire
À quoi ça sert ?
Un marteau à viande double face inox est un outil de cuisine dont la tête monobloc porte deux faces de travail. La grille de picots ouvre la chair d'une poitrine de volaille, la face pleine l'aplatit à l'épaisseur voulue. Le corps se tient à une main, se lave sous l'eau chaude et se range à plat.
Présentation
Une poitrine de poulet épaisse cuit mal : la chaleur met longtemps à gagner le centre, et la marinade reste en surface. Le marteau à viande double face inox règle ce point de départ : la tête monobloc descend sur la pièce et la met à l'épaisseur voulue, guidée d'une seule main.
La tête ne porte aucune pièce mobile. Une grille de picots couvre l'une de ses deux faces ; l'autre est pleine et mate. Les picots ouvrent la surface et laissent entrer la marinade, la face pleine écrase la pièce et gagne en surface sans la marquer.
Posez la poitrine sur une planche stable. Le travail se fait par touches brèves, du centre vers les extrémités, en alternant les côtés pour garder une épaisseur égale. La chair s'élargit progressivement, sans se percer.
Pour une marinade courte, présentez d'abord la grille de picots, par bandes, chaque passage recouvrant légèrement le précédent. La pièce repose ensuite au frais, égouttée avant de toucher la grille. Sur un morceau déjà fin, la face pleine suffit : les deux gestes se suivent dans la même préparation.
L'outil ne craint qu'une chose : rester humide dans un tiroir fermé. Secouez la tête après le rinçage, laissez-la sécher à l'air, puis couchez-la sur un chiffon. La grille de picots n'aime pas non plus les tampons abrasifs, qui rayent la face pleine.
Caractéristiques techniques
- Faces
- Picots d'un côté, face pleine de l'autre
- Encombrement
- 24 cm, tête de 6,5 sur 4,5 cm
- Geste
- Travail à une main, sans élan
- Entretien
- Eau chaude et linge, sans abrasif
- Rangement
- À plat dans le tiroir
- Longueur totale
- 24 cm
- Largeur de la tête
- 6,5 cm
- Profondeur de la tête
- 4,5 cm
- Poids annoncé
- 162 g
- Faces de travail
- Une grille de picots et une face pleine
- Corps
- D'une seule pièce, finition mate
- Entretien
- Lavage à l'eau chaude, séchage au linge
Fiche technique
- Référence
- JAR-ATTEND-VI-MARTEAU-DF
- Usage recommandé
- Aplatir et ouvrir une poitrine de volaille avant la marinade ou la cuisson au barbecue
- Matière
- Corps en inox à finition mate, tête à deux faces
- Dimensions
- 24 x 6,5 x 4,5 cm
- Poids
- 162 g
- Garantie
- Garantie légale de conformité 2 ans
Une prise à une main
Le corps remplit la main, et c'est la tête qui travaille. Une seule main conduit l'outil, l'autre tient la planche.
Aucun élan nécessaire
Le geste part du poignet, jamais de l'épaule. La tête travaille près de la planche et l'outil ne se lève pas entre deux coups.
Deux faces, deux usages
Les picots ouvrent la chair avant la marinade, la face pleine met la pièce à l'épaisseur voulue. Le choix suit la recette.
Il tient dans le tiroir
Un outil court, couché sur un torchon au fond du tiroir, prêt pour la saison suivante.
Aplatir une poitrine de poulet au marteau à viande
Aplatir une poitrine de poulet au marteau à viande, pour une cuisson régulière et une marinade qui pénètre mieux.
Poser la volaille sur la planche
Placez la poitrine de poulet sur une planche stable et recouvrez-la d'une feuille de papier cuisson pliée en deux. Le papier retient les projections et protège la surface de la viande. Ouvrez la feuille du dessus d'un côté pour suivre l'épaisseur du morceau.
Choisir la face de travail
Présentez la face pleine pour aplatir la pièce. Gardez la grille de picots pour une marinade courte : les picots ouvrent la surface sans découper la chair, et la face pleine reprend le travail juste après.
Frapper par coups courts
Frappez du poignet, par coups courts, en partant du milieu de la pièce et en gagnant ses bords. Appuyez la tête sur la viande plutôt que de la laisser rebondir. Quelques passages suffisent à élargir la poitrine d'un tiers.
Retourner et reprendre
Retournez la poitrine et reprenez l'autre côté pour une épaisseur régulière. Passez la main sur la surface : une zone plus épaisse se sent tout de suite sous les doigts et se corrige par un passage de plus.
Égoutter avant la cuisson
Sortez la pièce du papier et épongez-la. Laissez-la reposer au frais si elle doit mariner, puis égouttez-la avant la cuisson : une surface humide colore mal et fume sur la grille. Salez la pièce après l'avoir aplatie, jamais avant.
Laver et sécher la tête
Passez la tête sous l'eau chaude avec quelques gouttes de liquide vaisselle. Le pinceau à poils souples déloge ce qui reste entre les picots, un sens puis l'autre. Un coup de linge, et l'outil retourne au tiroir.
Les conseils de l'équipe Jarditips
Comparatif avec les alternatives
| Critère | Un marteau à deux faces | Un attendrisseur à dents |
|---|---|---|
| Le point de départ | Une poitrine trop épaisse pour cuire à cœur | Un steak ferme que la grille rebute |
| L'effet sur la chair | La pièce s'élargit et garde une surface lisse | La surface se pique, la pièce garde son épaisseur |
| Le moment du repas | Avant la marinade ou juste avant la grille | Juste avant de poser sur la grille |
| Ce qu'il laisse à ranger | Une tête à laver et sécher après usage | Un corps à dents, à rincer aussitôt |
Avis clients (10)
10 avis vérifiés
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Produit solide, honnête pour le prixProduit solide, et pour ce qu'il coûte, il tient ses promesses. Reste à voir si la poignée résiste aux chocs dans la durée, mais dans l'ensemble je le recommande.
Pratique, mais poignée un peu courte
Francis T.Sarthe (72)
Achat vérifié
C'est pratique à utiliser. Petit bémol : la poignée pourrait être plus longue.
Annoncé inox alimentaire, ce n'est pas le cas
Nadia K.Seine-Maritime (76)
Achat vérifié
Le produit est vendu comme de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire. Sur l'exemplaire reçu, ce n'est pas le cas.
Produit solide, honnête pour le prix
Julien L.Maine-et-Loire (49)
Achat vérifié
Produit solide, et pour ce qu'il coûte, il tient ses promesses. Reste à voir si la poignée résiste aux chocs dans la durée, mais dans l'ensemble je le recommande.
Très bonne finition, rien à reprocher
Annie R.Haute-Garonne (31)
Achat vérifié
Très bonne finition et bon matériau. Rien à redire sur la fabrication.
De l'acier inoxydable, comme annoncé
Martine D.Nord (59)
Achat vérifié
C'est de l'acier inoxydable, comme annoncé. La matière correspond bien à la description de l'outil.
En zinc, pas de l'inox
Yann O.Finistère (29)
Achat vérifié
Reçu en zinc, alors que l'annonce parle d'acier inoxydable. Pour moi, c'est un produit à éviter.
Bonne qualité, bien en main
Rachid B.Vaucluse (84)
Achat vérifié
Attendrisseur de bonne qualité, la poignée en caoutchouc offre une prise agréable. J'en suis satisfait.
Questions fréquentes
Quelle face employer pour aplatir une poitrine de volaille ?
La face pleine : elle écrase la pièce et l'élargit sans laisser de marque. La grille de picots reste réservée aux morceaux que vous voulez ouvrir avant la marinade, une poitrine épaissie ou un blanc de dinde par exemple.
La frappe peut-elle déchirer la chair ?
Oui, sur une pièce posée à nu et frappée fort. Glissez la volaille entre deux feuilles de papier cuisson et travaillez par coups courts du poignet. Retournez la pièce à mi-parcours et arrêtez dès l'épaisseur voulue : la surface s'élargit sans se percer.
L'outil est-il en acier inoxydable ?
Cet outil est un marteau à viande en inox, et la fiche le nomme ainsi. Nous ne garantissons aucune nuance d'acier : nous ne nous engageons sur aucun alliage précis, et la fiche décrit la forme et le geste plutôt qu'une qualité de métal. Si la matière de la pièce reçue vous surprend, écrivez-nous dans les 30 jours, le retour reste ouvert.
Combien pèse l'outil et comment se prend-il ?
Le poids annoncé est de 162 g. Le corps se referme dans la paume et le travail se fait dans la tête. Les acheteurs partagent ce point : l'un trouve que l'outil a du poids, un autre le trouve un peu léger, un troisième juge la poignée un peu courte. Essuyez la poignée après avoir touché la viande, la prise se conduit mieux sur une main sèche.
Comment entretenir la tête après la préparation ?
Un rinçage suffit : la grille de picots n'a rien à faire tremper. Évitez l'éponge grasse, qui laisse un film au fond des creux. Séchez la tête avant de la ranger, l'humidité stagnante entre les picots finit par marquer le métal.
Où ranger l'outil à la fin de la saison ?
En fin de saison, un lavage et un séchage suffisent avant de ranger. Posez la tête sur un chiffon au fond du tiroir, pour que la grille de picots ne raye rien. D'une seule pièce, l'outil ressort entier à la saison suivante.
Sous quel délai la commande arrive-t-elle ?
La préparation prend 2 à 3 jours ouvrés et la livraison 7 à 15 jours ouvrés en France métropolitaine. Vous recevez le suivi dès l'expédition. Le retour reste ouvert 30 jours après la réception et la garantie légale couvre 2 ans.
Que contient le colis ?
Une pièce seule. Le marteau n'est livré ni avec un étui ni avec une planche : il travaille sur la planche que vous avez déjà. Vérifiez la pièce à la réception : un défaut se signale tout de suite, et la fenêtre de retour reste de 30 jours.
Garanties, livraison et retours
- Livraison estimée
- Votre commande est préparée sous 2 à 3 jours ouvrés après validation. La livraison en France métropolitaine est estimée sous 7 à 15 jours ouvrés. Un numéro de suivi vous est communiqué par email dès l'expédition.
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