Entre deux grillades, il se range à plat dans le tiroir.
Barbecue · Attendrisseurs à viande
Marteau à viande inox, manche noir et deux faces de frappe
Nouveau au catalogue
Sélectionné et testé par l'équipe Jarditips
Une tête, deux gestes : les picots ouvrent la chair pour la marinade, la face polie aplatit la pièce et l'élargit.
- Deux faces d'un même outil, picots pour marquer, face lisse pour aplatir
- Un manche noir mat que la paume referme et guide d'une main
- Se suspend au crochet par l'ouverture de son manche
22,90 €
Quantité
1
Retour sous 30 jours · Paiement sécurisé · Garantie légale 2 ans
Livraison estimée entre le 13 et le 23 octobre, France métropolitaine, suivi par e-mail.
Un doute sur la face à utiliser ? Écrivez-nous après la réception : nous vous guidons sur le geste, et le retour reste ouvert pendant 30 jours.
- Retour sous 30 jours
- Livraison France métropolitaine
- Paiement sécurisé
- Garantie 2 ans
Est-ce fait pour vous ?
- Vous préparez des escalopes ou des blancs de poulet et voulez une pièce fine et régulière
- Vous cherchez un geste manuel, guidé d'une seule main
- Vous voulez aussi marquer la surface avant la marinade, sans changer d'outil entre les deux gestes
Ce qu'il y a dans le colis
- Un marteau à viande
- une pièce
- livré dans son sachet
À quoi ça sert ?
Un marteau à viande inox est un outil de cuisine dont la tête porte deux faces. La plaquette à picots marque la chair, la face lisse aplatit la pièce. Le corps noir mat se guide d'une main ; son extrémité porte une ouverture de suspension. Léger, l'outil frappe au poignet ; il se range à plat ou suspendu.
Présentation
Une escalope épaisse reste ferme sous la dent et la marinade ruisselle sur sa surface. Le marteau à viande inox agit par frappe : la tête descend sur la pièce, l'aplatit et détend la fibre. Une seule main suffit à guider l'outil, sans élan.
La tête porte deux faces sous un même corps noir. D'un côté, une plaquette polie, hérissée d'une grille régulière de picots pyramidaux : elle marque la surface et ouvre la chair. De l'autre, une face pleine et lisse : elle écrase la pièce et l'élargit.
Le mouvement part du poignet. L'escalope se glisse sous une feuille de papier cuisson. Elle se travaille par coups courts, du milieu de la pièce vers ses bords, puis se retourne. Sur un blanc de poulet, quelques passages suffisent à donner une épaisseur régulière.
Sur une pièce épaisse, la face à picots entre en jeu. Marquez la surface avant de laisser reposer la viande en marinade. Pour une escalope fine, c'est la face lisse qui travaille : les deux gestes se suivent dans la même séance, sans changer d'outil.
Après la frappe, l'outil se lave à la main sous l'eau chaude et se sèche au linge. Il regagne le tiroir ou le crochet.
Caractéristiques techniques
- Tête
- Une face à picots, une face lisse, sur une même tête
- Encombrement
- 24,2 cm de long, dont 6,9 cm de tête
- Prise en main
- Corps noir mat qui se glisse dans la paume
- Rangement
- Ouverture de suspension au bout du manche, pour suspendre l'outil
- Entretien
- Rinçage à l'eau chaude, brossage doux des picots, séchage
- Tête
- Plaquette polie à picots d'un côté, face pleine et lisse de l'autre
- Manche
- Corps noir mat qui se tient d'une main, ouverture de suspension à l'extrémité
- Longueur totale
- 24,2 cm
- Largeur de la tête
- 6,9 cm
- Diamètre de la face polie
- 4,6 cm
- Contenu du colis
- Une pièce seule, dans son sachet
- Usage
- Escalopes et blancs de volaille à aplatir ; pièces épaisses à ouvrir avant la marinade
Fiche technique
- Référence
- JAR-ATTEND-VI-MARTEAU
- Usage recommandé
- Aplatir une escalope ou un blanc de poulet ; ouvrir une pièce épaisse à la face à picots avant la marinade.
- Matière
- Plaquette à picots et face lisse polies, corps et manche noirs mats
- Dimensions
- 24,2 cm de longueur, tête de 6,9 cm de large, face polie de 4,6 cm de diamètre
- Garantie
- Garantie légale 2 ans, retour accepté sous 30 jours
Deux faces sur la tête
Un seul outil pour les deux gestes. On ouvre la chair d'un côté, on aplatit de l'autre, sans changer de matériel entre la marinade et la cuisson.
Une prise à pleine main
Le manche noir mat se prend à pleine main. La tête travaille, la main conduit le geste.
24,2 cm sur 6,9 cm
Une tête de 6,9 cm au bout d'un manche de 24,2 cm : l'outil prend la place d'un couvert dans le tiroir.
Entretien de la tête
Un entretien d'une minute : la tête se lave à la main, les picots se dégagent au pinceau, et rien ne reste accroché dans la grille.
Aplatir une escalope au marteau à viande
Sur une planche stable, la pièce à plat sous le papier cuisson. La frappe part du poignet et progresse vers les bords, jusqu'à l'épaisseur voulue.
Préparer le poste
Posez une planche stable sur le plan de travail et glissez l'escalope entre deux feuilles de papier cuisson.
Choisir la face
L'outil porte une face à picots et une face polie. Pour une escalope sans marques, frappez avec la face polie ; pour ouvrir une chair avant la marinade, présentez la face à picots.
Frapper du centre vers les bords
Tenez le manche à pleine main. Frappez par petits coups de poignet, en partant du centre et en gagnant les bords.
Reprendre sur la seconde face
Retournez l'escalope et reprenez la frappe sur l'autre face, jusqu'à l'épaisseur voulue.
Marquer une pièce épaisse
Sur un steak épais, passez d'abord la face à picots pour ouvrir la chair, puis laissez la pièce reposer en marinade.
Laver et suspendre
Un rinçage rapide, un brossage des picots, puis l'outil part sécher au crochet.
Les conseils de l'équipe Jarditips
Comparatif avec les alternatives
| Critère | Ce marteau à viande | Une presse à aiguilles | Un pilon à viande |
|---|---|---|---|
| La face au contact | Plaquette à picots d'un côté, surface lisse de l'autre | Rangée de lames plates très serrées | Masse pleine et ronde |
| Le mouvement | Des coups de poignet répétés, du milieu vers les bords | Une presse descendue droit sur la pièce | Un écrasement vertical, pièce après pièce |
| L'effet sur l'épaisseur | La pièce s'amincit et gagne en surface | La pièce conserve sa hauteur | La pièce s'écrase sans s'étaler |
| La pièce visée | Escalope et blanc de poulet | Côtes de bœuf et pièces épaisses à piquer | Grosses pièces à écraser d'un coup |
| Sur une pièce très large | Plusieurs passes, la tête est étroite | Un seul passage couvre la face | Un coup suffit à couvrir la pièce |
Questions fréquentes
À quoi servent les deux faces de la tête ?
La face à picots ouvre la surface et laisse entrer la marinade ; la face lisse aplatit et élargit la pièce. Sur une escalope que vous voulez fine et sans marques, restez sur la face lisse. Sur une pièce épaisse destinée à la marinade, passez les picots sur la surface.
Faut-il frapper fort pour aplatir une escalope ?
Non. Des coups de poignet réguliers valent mieux qu'un coup violent. La pièce s'aplatit sans se percer si vous restez sur la face lisse, par coups courts. Travaillez sur une planche stable et retournez l'escalope à mi-parcours.
Comment marquer une pièce avant la marinade ?
Passez la face à picots sur la surface, par bandes, chaque passage recouvrant légèrement le précédent. Les fibres s'ouvrent, la marinade pénètre. Laissez ensuite la pièce reposer au frais avant la cuisson.
Comment garder la prise quand la main est grasse ?
Le manche est un corps noir mat qui se referme dans la paume. Après avoir touché la viande, essuyez le manche sur un linge avant de reprendre : la frappe se guide mieux sur une main sèche.
Le manche tient-il sur la durée ?
Le manche est une pièce unique, noire et mate. Un acheteur signale, sur trois étoiles, une prise qui lui a paru fragile à l'usage. L'outil est léger et la masse reste dans la tête. Si votre prise vous paraît trop légère à la réception, écrivez-nous dans les 30 jours, le retour reste ouvert.
Comment nettoyer la tête après la frappe ?
Rincez la tête à l'eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle, puis brossez les picots au pinceau à poils souples. Séchez ensuite la tête au linge : les picots serrés gardent les jus quand on les laisse humides. Le tampon abrasif laisse des rayures sur la face polie.
Et si l'outil arrive abîmé ?
La pièce voyage dans un sachet. Un acheteur signale un exemplaire reçu abîmé. Écrivez-nous à la réception avec une photo du colis. Nous ouvrons le dossier au titre de la garantie légale de 2 ans, et le retour reste possible pendant 30 jours.
Sur quelles pièces ce marteau travaille-t-il ?
Escalope, blanc de poulet ou steak : les pièces minces se travaillent à la face polie, les pièces épaisses passent d'abord aux picots, avant la marinade. C'est le geste qui décide de la face, pas le type de viande.
Garanties, livraison et retours
- Livraison estimée
- Votre commande est préparée sous 2 à 3 jours ouvrés après validation. La livraison en France métropolitaine est estimée sous 7 à 15 jours ouvrés. Un numéro de suivi vous est communiqué par email dès l'expédition.
- Retours
- À compter de la réception, vous disposez de 30 jourspour retourner votre commande si elle ne correspond pas à vos attentes. Un e-mail à notre équipe suffit, nous vous indiquons la marche à suivre et l'adresse de renvoi.
- Garantie
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