Rapportée à l’ensemble des ménages, autoconsommateurs ou non, la production du jardin pèse 5 % du budget d’alimentation à domicile.
La moyenne de 110 euros masque là encore un écart considérable : pour la moitié des ménages concernés, l’autoconsommation représente moins de 50 euros par mois. Quelques gros producteurs tirent la moyenne vers le haut, et le potager d’agrément reste un complément, pas une source d’approvisionnement.
Le potager compte surtout en légumes
L’autoconsommation couvre 23 % du budget en légumes consommés à domicile, contre 14 % pour les fruits. Et pour deux tiers des ménages qui autoconsomment des légumes, la valeur de ce qu’ils récoltent dépasse ce qu’ils achètent en magasin sur la même semaine. Le jardin ne complète pas le panier de légumes : il le remplace, au moins en partie.
Une production qui suit strictement les saisons
| Période | Ensemble des ménages | Communes hors unité urbaine |
|---|---|---|
| Juillet-août | 27 % | 48 % |
| Septembre-octobre | 21 % | 44 % |
| Novembre-décembre | 19 % | 40 % |
| Mai-juin | 18 % | 36 % |
| Janvier-février | 17 % | 38 % |
| Mars-avril | 15 % | 28 % |
Part de ménages ayant autoconsommé au moins un aliment au cours de la semaine d’enquête, en 2017. Source : INSEE, enquête Budget de famille 2017.
Le pic de juillet et août est attendu, le creux de mars et avril aussi : c’est la période de soudure, quand les réserves d’hiver sont finies et que rien n’est encore récolté. Dans les communes rurales, la moitié des ménages autoconsomment en plein été. L’écart entre le pic et le creux, de 15 % à 27 %, montre qu’une partie des jardiniers conserve ou stocke une part de sa récolte, faute de quoi la courbe tomberait bien plus bas en hiver.
C’est aussi ce qui rend la saison décisive : deux mois de récolte portent l’essentiel du bénéfice. Les rattraper demande de semer au bon moment, ce que notre calculateur de dates de semis cale sur la date de dernière gelée de votre commune.
Source : Insee Focus n° 236, enquête Budget de famille 2017, publié le 19 mai 2021. L’INSEE valorise la production du jardin au prix des produits équivalents achetés : c’est une estimation de valeur, pas une dépense évitée mesurée, et elle ne déduit ni les semences, ni l’eau, ni le terreau.
Combien de ménages sont concernés, c’est la fiche Jardins d’agrément, potagers et vergers. Qui sont ces ménages, c’est Qui mange sa propre production.