Les 2 741 entreprises françaises de production horticole et de pépinière ornementales suivies par l’observatoire structurel sont rangées en six profils, selon leur principal client : particuliers, jardineries et fleuristes, grossistes, entreprises du paysage et collectivités, autres producteurs, ou grande distribution. Pour chacun, l’observatoire publie la gamme commercialisée, la répartition de la valeur vendue entre dix familles de végétaux, des plantes de pépinière aux bulbes. Un profil décrit donc moins un savoir-faire de culture que la demande à laquelle l’entreprise répond.
La première famille de chaque profil
| Profil de producteurs | Chiffre d’affaires horticole 2023 | Première famille de la gamme | Valeur 2023 |
|---|---|---|---|
| Producteurs détaillants | 414,6 M€ | Plantes de pépinière | 140,0 M€ |
| Vendant à la distribution spécialisée | 510,9 M€ | Plantes en pots | 135,2 M€ |
| Vendant à des grossistes | 242,1 M€ | Plantes de pépinière | 67,1 M€ |
| Sur le marché du paysage et du reboisement | 238,4 M€ | Plantes de pépinière | 180,0 M€ |
| Vendant à d’autres producteurs | 205,4 M€ | Plantes de pépinière | 109,0 M€ |
| Vendant à la grande distribution | 148,9 M€ | Sapins de Noël | 81,2 M€ |
Chiffre d’affaires horticole de chaque profil et famille de végétaux qui pèse le plus lourd dans sa gamme commercialisée, en 2023. Périmètre : France hors Corse et hors DOM. Source : observatoire structurel national, données 2023, étude AND International pour FranceAgriMer et VALHOR.
Première lecture : la famille dominante ne dit pas tout. Chez les producteurs détaillants, 1 414 entreprises et 52 % des producteurs suivis, la gamme est « très diversifiée » selon les mots du document : 140,0 M€ de plantes de pépinière, 89,0 M€ de plantes à massifs, 75,9 M€ de plantes en pots, 23,8 M€ de vivaces et aromatiques, 21,1 M€ de sapins de Noël et 20,7 M€ de fleurs coupées. La plus lourde de ces familles pèse 140,0 M€ sur un chiffre d’affaires horticole de 414,6 M€.
Deux profils adossés à la pépinière d’ornement
Les producteurs présents sur le marché du paysage et du reboisement, 245 entreprises majoritairement des pépinières, réalisent 80,6 % de leur valeur en plantes de pépinière, soit 180,0 M€, puis 5,6 % en plantes à massifs annuelles, vivaces et aromatiques, 5,1 % en plantes en pots et 1,7 % en sapins de Noël. Les producteurs vendant à d’autres producteurs, 119 entreprises, placent 78,6 % de leur gamme en jeunes plants ou en plantes de pépinière : 109,0 M€ de plantes de pépinière et 52,4 M€ de jeunes plants de pépinière, devant 27,3 M€ de jeunes plants horticoles. Ce sont les entreprises qui fournissent les plants semi-finis dont part une culture, et notre calendrier des semis donne les fenêtres de mise en terre espèce par espèce.
Fleurs coupées et sapins de Noël
Les deux profils qui écoulent par des intermédiaires ont des gammes plus étroites. Les producteurs vendant à des grossistes, 519 entreprises, tirent 27,7 % de leur valeur des plantes de pépinière, 23,9 % des fleurs coupées, 57,9 M€, et 23,3 % des plantes horticoles, plantes en pots et plantes à massifs réunies. Les producteurs vendant à la grande distribution ne sont que 65, soit 2 % des producteurs suivis, et font 54,5 % de leur gamme en sapins de Noël, 81,2 M€, devant les fleurs coupées, 22,8 M€ et 15,3 %, les plantes en pots et à massifs pesant 15,8 %.
Sapins de Noël déclarés dans la gamme commercialisée de chaque profil, en millions d’euros, en 2023. La barre de la grande distribution sert d’échelle aux cinq autres. Source : observatoire structurel national, données 2023, FranceAgriMer et VALHOR.
Périmètre de lecture. L’observatoire couvre la France hors Corse et hors DOM et ne suit pas toutes les entreprises du secteur : 2 741 structures en 2023. Un producteur n’appartient qu’à un seul profil, celui de son principal client : celui qui vend surtout à des particuliers reste compté chez les producteurs détaillants même s’il livre aussi une jardinerie. Les six profils ne sont pas de tailles comparables, de 65 entreprises pour la grande distribution à 1 414 pour la vente au détail, et l’observatoire ne commente pas les écarts de gamme qu’il publie. La refonte de son panel rend enfin les données 2023 non comparables à celles publiées en 2022.
Pour un jardinier, cette carte dit où trouver quoi. Les jeunes plants et les plantes semi-finies qui démarrent une culture viennent des 119 entreprises dont le client est un autre producteur, et les sapins de Noël se concentrent chez les 65 entreprises organisées pour servir des centrales d’achat. Les producteurs détaillants restent le circuit de la vente au producteur : 71,3 % de leurs ventes se concluent dans un rayon de 10 km, un rayon détaillé dans notre fiche sur les lieux de vente des entreprises horticoles. La répartition du secteur toutes familles confondues se lit dans le chiffre d’affaires horticole par famille de végétaux.