L’observatoire structurel de la filière, enquête conduite par AND International pour FranceAgriMer et VALHOR, recense 2 741 entreprises de production horticole et de pépinière ornementales, pour 1,76 milliard d’euros de chiffre d’affaires et 15 545 emplois en équivalent temps plein, sur les données 2023. Sa restitution publie la répartition de ce chiffre d’affaires par famille de végétaux, et c’est dans cette liste que le potager se cherche.
La ventilation détaillée, famille par famille, est publiée dans notre fiche sur la répartition du chiffre d’affaires horticole.
Où sont comptés les plants potagers
Les plants potagers et les plants de légumes ne forment pas une famille de cette répartition : la filière les range dans le poste « autres », avec les productions qu’elle ne ventile pas. La synthèse que FranceAgriMer consacre au Centre-Val de Loire, sur les données 2018, est plus explicite : elle relève que la production de plants potagers est significative et qu’elle constitue la majorité du chiffre d’affaires de ce poste, lequel représente alors 10,1 % du chiffre d’affaires horticole régional.
Ce qui est compté. L’observatoire retient les entreprises spécialisées, dont la vente de végétaux d’ornement rémunère au moins un demi-emploi à temps plein, soit environ 15 000 euros. Il laisse de côté les très petites structures, les producteurs qui ne commercialisent pas directement leur production, dont les coopérateurs, les entreprises pour lesquelles l’ornement reste très minoritaire dans le chiffre d’affaires, et les structures non économiques comme les lycées agricoles et les Esat. Dans ce périmètre, aucune publication nationale ne donne de part propre aux plants potagers : le seul repère publié est le poste « autres » qui les contient, et la décomposition régionale citée plus haut.
À qui la production horticole est vendue
| Type de client | Chiffre d’affaires 2023 | Part du total |
|---|---|---|
| Particuliers | 429 M€ | 24,4 % |
| Jardineries | 363,8 M€ | 20,7 % |
| Grossistes | 260,4 M€ | 14,8 % |
| Producteurs | 205,8 M€ | 11,7 % |
| Grandes surfaces | 157,7 M€ | 9 % |
| Entreprises du paysage | 143,2 M€ | 8,1 % |
| Collectivités | 114,6 M€ | 6,5 % |
| Fleuristes | 85,7 M€ | 4,9 % |
Chiffre d’affaires 2023 des entreprises de production horticole et de pépinière ornementales, par type de clients. Source : observatoire structurel, données 2023, étude AND International pour FranceAgriMer et VALHOR.
Les particuliers forment le premier débouché, avec 429 millions d’euros, soit 24,4 % des ventes. Les jardineries suivent à 363,8 millions, 20,7 %. Les deux circuits où le jardinier amateur achète donc directement, vente à la ferme et jardinerie, réunissent 45 % du chiffre d’affaires du secteur : la demande des jardins particuliers soutient une bonne part de la production horticole française.
Du côté de la demande, 7,8 millions de foyers ont acheté des végétaux destinés au potager en 2025, soit 25,3 par foyer acheteur : le détail est dans le marché du potager. Le nombre d’entreprises, les emplois et les surfaces de la filière sont dans La filière horticole française. Notre calendrier des semis indique enfin les périodes de mise en terre selon votre région.