Un hectare horticole rapporte 90 283 euros en 2023
En 2023, un hectare de production horticole dégage 90 283 euros de chiffre d’affaires, en moyenne nationale, d’après l’observatoire structurel national de la filière horticole publié par FranceAgriMer et VALHOR. Ce ratio rapporte le chiffre d’affaires de production, qui laisse de côté le négoce, à la surface totale de production des entreprises suivies. Il mesure ce qu’un hectare fait entrer, jamais ce qu’il laisse gagner.
Le Grand Est rapporte près de quatre fois plus que la Bourgogne
Le rapport varie fortement selon les régions. La Bourgogne-Franche-Comté ferme la marche avec 37 935 euros par hectare en 2023, quand le Grand Est culmine à 146 324 euros, suivi de Provence-Alpes-Côte d’Azur, 136 560 euros, et de l’Occitanie, 132 263 euros. Quatre régions dépassent 127 000 euros par hectare, quatre restent sous 80 000 euros.
| Région | Production par hectare en 2023 | Surface de production en 2023 | Évolution 2021-2023 |
|---|---|---|---|
| Grand Est | 146 324 € | 676 ha | +29,3 % |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | 136 560 € | 857 ha | -5,7 % |
| Occitanie | 132 263 € | 682 ha | +7,9 % |
| Pays de la Loire | 127 450 € | 2 680 ha | +2,0 % |
| Nouvelle-Aquitaine | 90 482 € | 1 799 ha | +8,3 % |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 81 222 € | 3 051 ha | +14,7 % |
| Hauts-de-France | 80 210 € | 884 ha | +9,3 % |
| Normandie | 79 430 € | 1 007 ha | -27,8 % |
| Centre-Val de Loire | 78 438 € | 827 ha | +13,9 % |
| Île-de-France | 67 510 € | 533 ha | -12,0 % |
| Bretagne | 57 068 € | 1 621 ha | +1,2 % |
| Bourgogne-Franche-Comté | 37 935 € | 1 583 ha | -15,0 % |
| Ensemble | 90 283 € | 16 199 ha | +1,2 % |
Chiffre d’affaires de production par hectare, surface de production et évolution brute entre 2021 et 2023, région par région, France hors Corse et DOM. Source : observatoire structurel national, données 2023, enquête 2024, FranceAgriMer et VALHOR, étude AND International.
Ce que l’écart entre régions ne dit pas
L’observatoire publie le rapport région par région sans en donner l’explication : ni la gamme cultivée, ni la place des cultures de plein champ, ni la structure des entreprises ne sont avancées comme cause. Le document ne compte aucune charge non plus : ni salaires, ni énergie, ni plants, ni amortissements. Un ratio élevé dit donc une valeur produite dense, pas une exploitation plus rentable. Le panel des entreprises ayant été revu, les valeurs 2019 de la série ne se comparent pas aux suivantes, et cette fiche ne les publie pas.
Les montants de production derrière ces ratios n’ont pas le même ordre de grandeur. Le Grand Est dégage 98,9 millions d’euros de production sur 676 hectares, la Bourgogne-Franche-Comté 60,1 millions sur 1 583 hectares. Les Pays de la Loire produisent 341,6 millions sur 2 680 hectares, soit le premier volume régional, avec un rapport par hectare deux fois moindre que celui du Grand Est.
Le classement par hectare n’est pas celui par chiffre d’affaires : la part des régions dans le chiffre d’affaires place les Pays de la Loire en tête, et la surface horticole par région donne l’échelle de chaque territoire. Pour le total national, la surface de la production horticole détaille les modes de culture, et le prix moyen d’un végétal situe ce que le particulier paie de son côté.